Étel-ital

Mottó

S mind, amiket e szép sziget
Ételt-italt terem;
S mind, ami bor pezsegve forr
Túl messzi tengeren.

Arany János: A walesi bárdok

Idézetek az ételekről, italokról

• Hogy mi a magyar ételek ízletességének titka? Végy egy konyhát, amelynek ükapja kaukázusi, dédapja olasz, nagyapja török, sógora osztrák, nagybátyja francia. Keress ehhez egy népet, amelynek jó ínye, fejlett ízlése, és emellett érzéke, kedve van a főzéshez.

Gundel Károly

• Mondd meg, mit eszel, s megmondom, ki vagy. (Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.) Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
• Isten teremtette az embereket, az ördög a szakácsokat. – Helmut Wandmaker

---

Nincs nehezebb, mint a konyhai nyelv egy-egy szavának lefordítása! Nem minden minestra „zöldségleves”; talán az „egytálétel” még jobb kifejezés is volna, ám ennek meg oly elkedvetlenítő a mellékíze, oly ínséges időket idéz . . . {Egytálétel, németül Eintopf. A harmincas évek hitleri Németországában például minden hónap első vasárnapján minden családban Eintopf-ot kellett ebédelni, és az ekképp megtakarított pénzt a Téli Segélynek adományozni. Lénárd Sándor: A római konyha

Bordalok

Gyúl a lélek mécse, csak

bor töltse, hevítse,

nektár kell, hogy a szivet

egekig röpítse,

édesebb énnekem a

korcsma-kripta kincse,

mint amit vízzel kever

az érseki pince.

Carmina burana: Gyónás (Estuans intrinsecus), 13. vers

Ha te is, valódi jó bor,

Szikrádzol a pohárba,

Te is, kacsongató szem,

Szikrádzol a szemembe!

Csuda-é, ha néha szivem

Miattatok kilobban,

Jó bor s kacsongató szem!

Fazekas Mihály: Jó bor, szép szem

Ha szíhatok borocskát,

A gondjaim csucsúlnak.

Ki boldogabb halandó,

Mint aki nem sohajtoz?

Ki boldogabb magamnál?

Héj, vízivók! be sűrű

Pocsolyába foly világtok!

Csokonai Vitéz Mihály: A búkergető – részlet

Igyunk derűre,

Igyunk borúra,

Ugy is hol kedvre,

Ugy is hol búra

Fordúl az élet.

Kedved a jó bor

Jobban éleszti,

Búdat a jó bor

Messze széleszti,

S elmúlat véled.

Kölcsey Ferenc: Bordal

Ha férfi lelkedet

Egy hölgyre föltevéd,

S az üdvösségedet

Könnyelműn tépi szét;

Hazug szemében hord mosolyt

És átkozott könyűt,

S míg az szivedbe vágyat olt,

Ez égő sebet üt;

Gondold meg és igyál:

Örökké a világ sem áll;

Eloszlik, mint a buborék,

S marad, mint volt, a puszta lég.

Vörösmarty Mihály: Bordal "Czilley s a Hunyadiak" szomorújátékból – részlet

Le a tenger fenekére

Merül a halász,

Lent a tenger fenekében

Gyöngyöket halász.

Nékem a boros pohárnak

Öble tengerem,

S gyöngy ha van tán dalaimban,

Az csak ott terem.

Petőfi Sándor: Víz és bor – részlet

Ugy-e pajtás!

Ugy-e pajtás mulatunk ma,

Pár litert a holnapunkra!

Üsse kő, a bor ha drága -

Diák mulat itt magába!

Igyunk azért, igyunk pajtás,

Itt a kancsó - egy jó hajtás!

Volna nékem bánatom is,

Csitítgatom, altatom is.

Nincs rendbe a szíve tája -

Legény felejt itt bújába.

Igyunk azért, igyunk pajtás,

Itt a kancsó - egy jó hajtás!

Ne gondoljunk bánatunkra,

Azért jöttünk, vigadjunk ma!

Hej! az a lány, az se bánja

Ki iszik itt bánatába.

Igyunk azért, igyunk pajtás,

Itt a kancsó - egy jó hajtás!

Korcsmárosné! szóljon szép szót,

Hadd feledjem, ami rég volt!

Nincs anyám, ki szedjen ráncba -

Árva búsul itt magába.

Csak még egyet igyunk pajtás!

Üres kancsó - csak sóhajtás.

József Attila, 1922.

Csattogj most fogam hadtöltöm kedvemet,

s te jó gyomor válaszd a nedveket.

Kicsattan a bőröm, angyal lakik ma nálam,

lám a levesbe csorog a nyálam

hu:Karinty Frigyes

Ez a(z) {{{1}}} foglalkozó lap még nagyon rövid („csonk”). Segíts te is, hogy igazi gyűjtemény lehessen belőle!